หมวดหมู่: การทำอาหาร
เผยแพร่: 31/08/2023 10:10:00

3 เมนูกุยช่ายนึ่ง เมนูอาหารว่างแป้งนุ่ม พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

ชวนทำชวนชิมเมนูกุยช่ายนึ่ง เมนูอาหารว่างทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ส่วนผสมไม่เยอะ เคี้ยวหนุบอร่อยเต็มคำ มีแค่ผักกุยช่าย แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน บางสูตรใช้แป้งเท้ายายม่อม และใส่สีผสมอาหารเพื่อเพิ่มสีสัน เริ่มด้วยทำไส้ผักก่อน โดยนำผักกุยช่ายไปล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่อ่างผสมเตรียมไว้ หันไปผสมแป้งสำหรับห่อไส้แล้วพักไว้ ต่อด้วยนำแป้งมาห่อไส้ ถ้าอยากได้แป้งบาง ไส้แน่น ก็ห่อได้เลยตามชอบในขั้นตอนนี้ จากนั้นนำไปนึ่งจนสุกพอดี เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสเด็ด เมนูกุยช่ายนึ่งหน้าตาดีชวนหิวสุด ๆ ยิ่งกินกับน้ำจิ้มรสเข้มข้นยิ่งอร่อย

ก่อนจะไปเข้าครัวลงมือทำ เราขอพาไปดูประโยชน์ของกุยช่าย และวิธีทำน้ำจิ้มกุยช่ายสูตรเด็ด กันก่อนดีกว่า

ประโยชน์ของกุยช่าย

กุยช่าย (Chinese Chives) เป็นผักที่มีกลิ่นหอม ใบมีลักษณะแบน ออกดอกเป็นช่อสีขาว กุยช่ายมี 2 ชนิดด้วยกัน ได้แก่ กุยช่ายเขียว และกุยช่ายขาว ซึ่งลักษณะจะไม่แตกต่างกัน แต่จะแตกต่างในเรื่องกระบวนการปลูก โดยกุยช่ายสามารถกินสด ๆ เป็นเครื่องเคียง และนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดกุยช่าย กุยช่ายนึ่ง และกุยช่ายทอด อีกทั้งกุยช่ายยังมีประโยชน์มากมาย เช่น ป้องกันโรคหลอดเลือด รักษาเบาหวาน บำรุงสมอง เสริมสร้างการทำงานของหัวใจ และเพิ่มความต้องการทางเพศ เป็นต้น

ทั้งนี้ กุยช่ายเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ และมีสรรพคุณในการรักษาโรคต่าง ๆ ได้แก่

รักษาอาการหวัด เนื่องจากใบกุยช่ายมีฤทธิ์ในการรักษาไข้หวัด และช่วยลดไข้ให้ต่ำลง

บำรุงสมอง ในกุยช่ายมีโคลีนเป็นสารอาหารสำคัญ ช่วยในการทำงานของสมองและระบบประสาท

เสริมการทำงานของหัวใจ มีไฟโตนิวเทรียนต์ ป้องกันความดันโลหิตสูง และลดภาวะหลอดเลือดหัวใจตีบตัน

บำรุงสายตา ในกุยช่ายมีลูทีน ช่วยบำรุงสายตาให้แข็งแรง อีกทั้งยังชะลอการเกิดต้อกระจกในดวงตา

เพิ่มภูมิคุ้มกัน กุยช่ายมีวิตามินซีมากมาย ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันให้ดียิ่งขึ้น

ช่วยให้กระดูกแข็งแรง กุยช่ายเป็นผักที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมไปถึงวิตามินเค ช่วยบำรุงกระดูก และลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน

ช่วยเสริมการทำงานของระบบย่อย กุยช่ายมีกากใยอาหาร เสริมการทำงานของระบบย่อยอาหารได้ดี ช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง อาหารไม่ย่อย และดีต่อระบบขับถ่าย

สูตรน้ำจิ้มกุยช่าย

ภาพจาก : คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

น้ำจิ้มกุยช่ายกินคู่กับกุยช่ายนึ่ง อีกหนึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้ เพราะเป็นตัวเพิ่มความอร่อย วันนี้กระปุกดอทคอมมีวิธีทำน้ำจิ้มกุยช่ายรสเด็ดมาฝากกัน สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) กินกับกุยช่ายนึ่งร้อน ๆ แป้งบาง แถมไส้แน่น ยิ่งอร่อยฟิน

ส่วนผสม น้ำจิ้มกุยช่าย

ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มขนมกุยช่าย

ผสมซีอิ๊วดำหวานใส่ถ้วย เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ขนมกุยช่าย สูตรแป้งบางทำง่ายพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเจ็บ

หลังจากรู้แล้วว่ากุยช่ายมีประโยชน์อะไรบ้าง พร้อมสูตรทำน้ำจิ้มกุยช่ายรสเด็ด เราไปดูสูตรกุยช่ายนึ่งหลากสไตล์กันต่อเลยจ้า

1. กุยช่ายนึ่ง สูตรแป้งบางนุ่ม

ภาพจาก : คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

กุยช่ายนึ่ง สูตรแป้งบางนุ่ม กินกับน้ำจิ้มกุยช่ายรสเด็ด สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) กุยช่ายสูตรนี้จะใช้แป้งบาง เน้นไส้ผักแน่นจัดเต็ม นึ่งมาร้อน ๆ หอมกรุ่นชวนหิว เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด รับรองอร่อยถูกใจแน่นอน

ส่วนผสม กุยช่ายนึ่ง

กุยช่าย 500 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

น้ำมัน 1/2 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

แป้งมัน 1/2 ถ้วย

น้ำเปล่าต้มเดือด 1+1/2 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำจิ้มกุยช่ายนึ่ง

ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุยช่ายนึ่ง

นำผักมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่อ่างผสม

เติมเบกกิ้งโซดาและเกลือลงไป แล้วขยำให้เข้ากันจนผักนิ่มหรือสลด

ใส่น้ำมันพืชลงคลุกให้เข้ากัน แล้วเทใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

ต่อไปมาทำแป้ง เทแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งมัน คนให้เข้ากัน

ต้มน้ำร้อนให้เดือดจัดแล้วเทใส่ในแป้ง คนเรื่อย ๆ จนแป้งเหนียวจับตัวกัน แล้วนำออกมานวดมือต่อ

พอแป้งเนียนดีแล้วก็แบ่งแป้งออกมา แผ่ออกเป็นบาง ๆ แล้วแต่ขนาดที่ต้องการ จะใช้ไม้รีดแป้งหรือใช้มือก็ได้ ทำเป็นแผ่นแบน ๆ

นำไส้ผักกุยช่ายมาวางตรงกลางแล้วห่อ จะห่อแบบมีจีบด้านหน้า หรือรวบก้นให้สนิทแล้วคว่ำเป็นก้อนกลมด้านบนก็ได้ ตามชอบ

นำใบตองมารองก้นชุดนึ่ง เสร็จแล้วใช้มีดกรีดใบตองหน่อย จะได้มีทางให้น้ำไหลลงไปได้

จัดเรียงให้ห่างกันหน่อย เพราะเวลาสุกจะขยายตัวอีกนิดหนึ่ง นึ่งประมาณ 15 นาที จนสุก

เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่ายนึ่ง

ผสมซีอิ๊วดำหวานกับน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูตำละเอียด คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ขนมกุยช่าย สูตรแป้งบางทำง่ายพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเจ็บ

2. กุยช่ายนึ่งรูปดอกไม้

ภาพจาก : คุณอุบลธชาติ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

กุยช่ายนึ่งรูปดอกไม้ สีสันสดใส พร้อมน้ำจิ้มกุยช่ายรสแซ่บ สูตรจาก คุณอุบลธชาติ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กุยช่ายสูตรนี้มีถึง 2 ไส้ ทั้งกุยช่ายไส้ผัก และกุยช่ายไส้เผือก เปลี่ยนจากกุยช่ายธรรมดา ๆ ตกแต่งจับจีบสวยงามมาเป็นรูปดอกไม้ สีสันสดใสดูน่ากิน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดเผ็ดซี้ด ใครจะไปอดใจไหว

ส่วนผสม แป้งกุยช่ายนึ่งรูปดอกไม้

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

สีผสมอาหารตามชอบ

ส่วนผสม ไส้กุยช่ายนึ่งรูปดอกไม้

กุยช่ายไส้ผัก

ใบกุยช่ายซอย 200 กรัม

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

โซเดียมไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

กุยช่ายไส้เผือก

เผือก (หั่นซอยฝอย ๆ) 1/2 ถ้วย

แครอต (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ) 1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ) 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสง (ซอยอบหรือคั่วสุก) 2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งฝอย 1 ช้อนชา

รากผักชีและกระเทียม (ตำละเอียด) 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ผงซุปปรุงรส 1/4 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มกุยช่ายนึ่งรูปดอกไม้

พริกเหลืองโขลก 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งกุยช่ายนึ่งรูปดอกไม้

ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดกับน้ำเปล่าและน้ำมันพืชรวมกัน จากนั้นคนให้ละลายเข้ากัน

เทใส่กระทะ เปิดความร้อนไฟปานกลาง กวนแป้งไปเรื่อย ๆ

กวนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จึงลดไฟลงแล้วกวนต่อไปอีกสักพักจนแป้งนิ่ม ลักษณะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หลุดล่อนจากกระทะ

ใช้มือจับแป้งที่กวน ให้มีลักษณะเหนียวนุ่ม ไม่ติดมือ

ใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อน แล้วนำแป้งมานวดด้วยมือ นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แบ่งแป้งใส่สีผสมอาหารตามใจชอบ

เมื่อนวดสีเข้ากันดีแล้วเก็บใส่ภาชนะปิดฝา อย่าให้ลมเข้า

วิธีทำกุยช่ายไส้ผัก ใช้มือขยำส่วนผสมทั้งหมด ไม่ต้องนำไปผัด เตรียมไว้ วิธีทำกุยช่ายไส้เผือก

นำส่วนผสมทั้งหมดไปผัดรวมกัน แล้วแบ่งเป็นกอง ๆ ไว้จะได้ตักสะดวก

วิธีทำกุยช่ายนึ่งรูปดอกไม้

กลิ้งแป้งให้เป็นแผ่นขนาดพอเหมาะ หนาเล็กน้อย

ตักส่วนผสมไส้ต่าง ๆ วางลงบนแป้งแล้วจัดการห่อ

พยายามห่อให้มิดชิด นำที่จับจีบดอกไม้มาจับจีบแป้งให้เป็นดอกไม้ตามใจชอบ

ฉีดพรมน้ำเล็กน้อย ขนมจะไม่แห้งเกินไป แล้วนำไปนึ่ง

จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่ายนึ่งรูปดอกไม้

นำส่วนผสมทุกอย่างละลายให้เข้ากัน

ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอน้ำตาลละลายหมดก็ปิดไฟ ยกลงวางไว้ให้เย็น

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ขนมกุยช่าย ฉบับไฮโซสีสวยสดใส คัลเลอร์ฟูลสุด ๆ

3. กุยช่ายถาด

ภาพจาก : คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

กุยช่ายถาด สูตรไม่ผัดแป้ง กับน้ำจิ้มกุยช่ายรสเผ็ด สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กุยช่ายสูตรนี้ใส่ใบกระเทียมป่า ไม่ต้องผัดแป้ง เอาไปนึ่งจนสุกพร้อมกิน และสามารถเก็บแช่แข็งไว้กินได้ข้ามปี หรือจะเอาไปทอดจนกรอบก็ดูน่ากิน เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มสุดแซ่บ

ส่วนผสม ไส้กุยช่ายถาด

กระเทียมป่าหั่น 750 กรัม

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำมันเจียวกระเทียม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมเจียว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มกุยช่ายถาด

ซีอิ๊วดำหวาน 35 กรัม

ซีอิ๊วขาวสูตร 1 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 120 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

พริกแดงสับตามชอบ

วิธีทำไส้กุยช่ายถาด

ทำไส้กุยช่าย โดยล้างกระเทียมป่าให้สะอาดและผึ่งให้สะเด็ดน้ำดี

นำมาหั่นความยาวประมาณ 1 เซนติเมตร ปรุงรสไส้กุยช่ายด้วยเกลือ เบกกิ้งโซดา น้ำตาลทราย และน้ำมันกระเทียมเจียว ขยำให้ช้ำเพื่อให้น้ำออก พักส่วนนี้ไว้ 30 นาที

นำกุยช่ายกระเทียมป่าที่มีการคายน้ำออกมา บีบเอาน้ำออกให้หมดและเติมกระเทียมเจียวลงไป

วิธีทำแป้งกุยช่ายถาด

ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล และเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

ค่อย ๆ เติมน้ำและใช้มือขยำแป้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำ

วิธีทำกุยกุยช่ายถาด

นำกระเทียมป่าที่ปรุงรสแล้วเทใส่ลงในตัวแป้ง และตักใส่ถาดหม้อแกงที่ทาด้วยน้ำมันหอมเจียว

นำไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนแรง ประมาณ 18-20 นาที จนกระทั่งสุกดี

พักให้เย็นสนิทก่อนจะแซะออกจากถาด หรือคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร เก็บแช่แข็งไว้กินได้ข้ามปี

วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่ายถาด

เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง เกลือ และน้ำส้มสายชู คนทุกอย่างให้เข้ากันดี

นำไปตั้งไฟเดือดและหรี่เป็นไฟกลาง เคี่ยวจนได้ความเหนียวตามต้องการ ปรุงรสเพิ่มก่อนยกลงจากเตา

ดูเพิ่มเติมได้ที่ กุยช่ายกระเทียมป่า สูตรไม่ผัดแป้งกับน้ำจิ้มรสแซ่บ

วันหยุดว่าง ๆ นี้หากยังไม่รู้จะทำเมนูอะไร ลองหยิบเมนูกุยช่ายนึ่ง พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด ไปทำตามกันดู แป้งเหนียวนุ่ม ไส้แน่น ๆ อร่อยเต็มคำ แถมได้ประโยชน์มากมายจากกุยช่าย ใครชอบสูตรไหน…เตรียมหาซื้อส่วนผสมและไปเข้าครัวลงมือทำกันเลย

แนะนำเมนูกุยช่ายสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

◆ วิธีทำกุยช่ายทอด กรอบนอกนุ่มใน ทำกินง่าย ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

◆ กุยช่ายแป้งสด อาหารว่างแบบไทย ๆ แป้งเหนียวนุ่ม

◆ 5 สูตรทำขนมกุยช่าย ของว่างยามบ่ายน่าลองทำเอง

◆ 7 เมนูจากผักกุยช่าย อาหารอร่อยจากผักใบเขียว พ่วงเมนูกับข้าวอร่อยเด็ด

◆ กุยช่ายทอด ง่าย ๆ ในกระทะเทฟลอน แป้งกรอบเหนียวนุ่มกับน้ำจิ้มรสเด็ด

ขอบคุณข้อมูลจาก : pobpad.com, medthai.com, hd.co.th